Шаньги

По моему опыту центральная часть России почему-то не знает ничего про шаньги. Википедия говорит, что это особенно блюдо Сибири, в том числе республики Коми. Вот видимо от Коми они и популярны на Урале.
Я  шанежки очень люблю с детства. Помню мысли о шаньгах и разборнике вполне себе могла меня мотивировать на трехчасовую тряску в автобусе к бабушке в Березники.
Собственно, вот рецепт, которые традиционно используется у меня дома.

Ингредиенты
Тесто:
мука 400г
масло сливочное 100г
яйцо 2шт
щепотка соли
сметана 200г
Начинка:
картофель
молоко
сливочное масло
соль
Для смазывания:
яйцо 2шт
сметана 1 ст. ложка
Рецепт приготовления
Муку смешиваем со сметаной и растопленным маслом, добавляем соль и яйца и замешиваем тесто. Поработать надо усердно, пока оно не станет хорошо отставать от стенок посуды.
Картошку отвариваем (у меня на такое количество теста было где-то около 10 средних картофелин) и делаем пюре. Все делают пюре по-своему, я обычно просто добавляю кусман сливочного масла и молоко.
Тесто раскатываем толщиной в 0.5 см, вырезаем кружочки. В центр кружочка кладем примерно чайную ложку пюре. Смазывает сверху сметаной взбитой с яйцами.
Выпекать при 180 градусах минут 10-15.
В качестве упрощения еще могу предложить брать готовое слоеное тесто, получается тоже отлично. Я не очень люблю дрожжевое тесто, но в принципе можно и с ним делать, каких-то определенных правил тут нет =)

2 Replies to “Шаньги”

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d такие блоггеры, как: